草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷

“喜欢有草莓的季节，酸酸甜甜味道，水灵灵的色彩招人喜爱。实难拒绝她的甜蜜、美丽、和诱惑，错过了又将是下一季。白色的奶油中隐约可见的草莓，让温婉的蛋糕卷增添了一丝明媚的气质。蛋糕卷的表皮像柔软的浅色皮革，而红宝石则婉约羞涩，身陷其中。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷  

草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 65克 低筋面粉 65克
玉米油 50克 玉米油 50克
砂糖 80克 砂糖 80克

辅料

淡奶油 200克 淡奶油 200克
草莓 适量

草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法

#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋黄、蛋白分离。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤2

克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加入牛奶搅拌均匀。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤5

低粉过筛两次倒入盆中。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤6

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤8

分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤10

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤12

烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤13

取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤14

另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤15

蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。
#草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤16

取出切件即可享用。

草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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